Noce Moscata Intera

Questa Noce Moscata intera JS1599 è altamente aromatica, segno di alta qualità. Grazie all’elevato contenuto di oli volatili, macinata al momento sprigiona tutto il suo aroma: per questo ne basta una piccola quantità.

La noce stessa è molto dura, ma è molto friabile e basterà utilizzare una piccola grattugia per usufruire di un aroma unico e caldo. La polvere perde più velocemente il proprio profumo, pertanto se decidete per comodità di acquistarla, ricordate di mantenerla in luogo fresco ed asciutto e ben chiusa nel proprio vasetto in vetro.

Avendo un gusto abbastanza penetrante, il nostro consiglio è di usarla con attenzione e parsimonia. Ma di non rinunciarvi mai, visto che – ad esempio con la besciamella – non può mancare assolutamente per non avere un risultato finale senza grinta e gusto.

Nel video che vi proponiamo si può vedere in maniera approfondita come sono gli alberi, i frutti e come vengono lavorate le noci moscate.

Noci moscate in cucina

È una delle spezie privilegiate per aromatizzare torte, ripieni per crostate e sfoglie ma è favolosa anche nelle preparazioni salate. Usala nei brasati, nelle casseruole che richiedono una cottura lenta, con i formaggi, nel latte, nella panna, creme pasticcere e salse bianche. È complemento perfetto per piatti a base di verdure dal sapore deciso come cavolfiori, melanzane, cavolini di Bruxelles e spinaci.

A quali spezie si abbina la noce moscata

La noce moscata grattugiata si accosta in particolar modo ad spezie quali: cacao, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cocco, pimento e zenzero. Prova ad aggiungerne poco alla volta, sentirai cambiare sotto il tuo naso il bouquet aromatico creato. Ma verifica qui sotto nella parte “sta bene con” tutti gli abbinamenti che puoi creare.

Come si usa in cucina

È una delle spezie privilegiate per aromatizzare torte, ripieni per crostate e sfoglie ma è favolosa anche nelle preparazioni salate. Usala nei brasati, nelle casseruole che richiedono una cottura lenta, con i formaggi, nel latte, nella panna, creme pasticcere e salse bianche. È complemento perfetto per piatti a base di verdure dal sapore deciso come cavolfiori, melanzane, cavolini di Bruxelles e spinaci.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione APG IV: Angiosperme – Famiglia Myristicaceae Genere Myristica Specie M. fragrans
Nomenclatura binomiale: Myristica fragrans (Houtt., 1774)

Sta bene con

ALTRE ERBE E SPEZIE:

• SPEZIE: Pimento, Shichimi tōgarashi, bacche di ginepro, pepe di cumeo, ajowan, anice stellato, pepe rosa, semi di finocchio, cardamomo verde, peperoncino cayenne, nigella sativa, pepe di Selim, pepe nero tellicherry, semi di cumino, macis, semi di carota, semi di anice, semi di coriandolo, curcuma, semi di aneto, alloro, semi di kummel, bacche di mirto, pepe cubebe, chiodi di garofano, cannella cassia, semi di sedano, cardamomo nero, sommacco, pepelungo, zenzero
• ERBE: Maggiorana, origano fresco, fiori d’arancio, eucalipto, menta, santoreggia, basilico, assenzio, rosmarino, timo limone, origano essiccato, achillea, timo, lavanda, camomilla
• CARNI: Bacon, lonza di maiale, hamburger, entrecote di manzo, pancetta di maiale, quaglia, cinghiale, fagiano, colombaccio selvatico, oca selvatica, òepre, cervo, coniglio, struzzo, agnello, ribeye, wurstel
• PESCE E CROSTACEI: Riccio di mare, granchio, katsuobushi, aragosta, trote, ostrica, capesante, triglie, rombo, filetto di merluzzo
• VEGETALI: Carote, pastinaca, sedano rapa, bulbo di finocchio, bietole, cavolo, pomodoro, avocado, cavoletti di bruxelles, patate dolci, topinambur, foglie di vite, ravanelli, patate al forno, asparagi verdi
• DOLCI: Miele di castagno, miele agrumato, miele di acacia, cioccolato bianco, cioccolato fondente
• FRUTTA: Scorza di lime, kumquat, pompelmo, lime, buccia di mandarino, scorza d’arancia, ribes nero, mirtillo rosso, mandarini, scorza di limone, mandarino, finger lime, mango, pomelo, arance rosse, bergamotto, bacche di goji, crema di mele, guaiava, uva, avocado, uva passa, lampone, albicocche, maracuja, amarene, pesche nettarine, fragole, pesche
• FRUTTA SECCA E SEMI: Pinoli, castagne, semi di lino, arachidi tostate, noci, pistacchio pralinato, mandorle tostate, nocciole, semi di chia, semi di girasole, noci di macadamia, semi di canapa
• LATTICINI: Latte scremato in polvere, parmigiano reggiano, stilton, cheddar, formaggio ragusano, burro, latte di soia, mozzarella di bufala
• CONDIMENTI, GRASSI E OLI: olio di oliva, ketchup, aceto di mirtilli, salsa chimichurri, salsa senape, aceto di mele, olio di semi di zucca, capperi, oilo di nocciola