Chiodi di garofano interi big premium

In cucina

Nella cucina indiana i chiodi di garofano sono componenti fondamentali di moltissime ricette: Khicri (riso e lenticchie), Yakhni Pulao (riso con agnello o pollo), il Murgh Masallam (o pollo alle spezie) sono solo alcuni esempi. Nella cucina Europea questa spezia alcune volte si abbina a piatti tradizionali, come ad esempio per la preparazione di cappellacci di ricotta insaporiti con una salsa ristretta al vin brulè o nella spongata emiliana, così come per la famosissima sangria spagnola o nella ricetta del liquore nocino. Spettacolari nella ricetta dei mpanatigghi, particolarissimo dolce della provincia di Ragusa che prevede anche l’uso della carne.

Altri utilizzi

Non si usano esclusivamente in cucina, ma visto il loro forte potere aromatico posso essere utilizzati in molte occasioni. Sono speciali per esempio come tisana o infuso – con arancia e cardamomo creano una bevanda altamente digestiva -, o si usano per preparare un colluttorio speziato particolarmente piacevole, o per profumare gli ambienti infilzati negli agrumi come aranci o pompelmi.

Come si usa in cucina

Nella cucina indiana i chiodi di garofano sono componenti fondamentali di moltissime ricette: Khicri (riso e lenticchie), Yakhni Pulao (riso con agnello o pollo), il Murgh Masallam (o pollo alle spezie) sono solo alcuni esempi. Nella cucina Europea questa spezia alcune volte si abbina a piatti tradizionali, come ad esempio per la preparazione di cappellacci di ricotta insaporiti con una salsa ristretta al vin brulè o nella spongata emiliana, così come per la famosissima sangria spagnola o nella ricetta del liquore nocino. Spettacolari nella ricetta dei mpanatigghi, particolarissimo dolce della provincia di Ragusa che prevede anche l’uso della carne.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Lotto: CDGRFN122
Scadenza: 30/06/2024
Classificazione APG IV: Angiosperme – Famiglia Myrtaceae Genere Syzygium Specie S. aromaticum
Nomenclatura binominale: Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry, 1939
Provenienza: Sri Lanka

Sta bene con

• SPEZIE: Pepe di Cumeo, bacche di ginepro, cannella regina, Shichimi Togarashi, pepe Sancho, galanga, pimento, noce moscata, peperoncino cayenne, semi di coriandolo, pepe rosa, alloro, cardamomo verde, pepe nero, macis, semi di anice, curcuma, cannella cassia, pepe cubebe, cumino nero, grani del paradiso o pepe malagueta, fieno greco, alloro, cumino, semi di prezzemolo, semi di levistico, semi di finocchio, semi di aneto, semi di cumino, cardamomo nero, nigella sativa, galanga, vaniglia di Tahiti, sommacco, pepe lungo, bacche di mirto, pepe di selim, anice stellato, paprika dolce, zafferano, radice di angelica, vaniglia bourbon, liquirizia, zenzero fresco, peperoncino Isot, pepe di Sichuan, pepe di Timut, pepe nero india
• ERBE: Melissa, menta, basilico, salvia, eucalipto, rosmarino, salvia rossa, mentuccia, santoreggia, maggiorana, timo limone, origano, fiori di arancio, borragine, camomilla, assenzio, timo, fiori di calendula, levistico, finocchietto selvatico, Issopo, ibisco, fiori di sambuco, fiori di achillea, dragoncello, foglie di coriandolo, prezzemolo riccio, fiori di bergamotto selvatici, foglie di sakura, ruta, paracres, foglie di pandano, verbena limone, mirto limone, prezzemolo, lavanda, viola fiore, boccioli di rosa, fiori di ciliegio, fiori di gelsomino, foglie di kaffir lime, foglie di curry
• PIANTE: Aghi di pino, citronella, luppolo Spalter hop, abete di Douglas, pino d’aleppo, salicornia
• CARNI: Bacon, lonza di maiale, hamburger, agnello, entrecote di manzo, pancetta di maiale, coniglio, quaglia, cinghiale, pollo fritto, fagiano, colombaccio selvatico, oca selvatica, lepre, carne di cervo, piccione, carne di struzzo, macinato di manzo, midollo, manzo frollato, bistecca ribeye, carpaccio di manzo, salsicce al forno o barbecue, wurstel gourmet, stracotto d’asino
• PESCE E CROSTACEI: Rombo, capesante, gamberetti, granchio, scorfano, filetto di sgombro, sardine, aragoste, triglia, gamberoni
• VEGETALI: Bietole, coulis di peperoni, pomodoro, patate viola, pomodorino giallo, finocchio bulbo, foglie di sedano, carote, peperoni, avocado, foglie di zucca, purea di barbabietole, fungo maitake, melanzane, miso di riso rosso, radice di prezzemolo, paate dolci al forno, fagioli adzuki, ravanello bianco, kimchi coreano, rocoto, spugnole, finferli, patate al forno, germogli di bambù, radice di levsitico, topinambur, sedano rapa, melanzane, gombo fritto, fagiolini verdi, fave, foglie di vite, pleurotos, cavolo rosso, cavola rapa, cavolo fresco, cipolla arrosto, aglio orsino, scalogno, cetrioli sottaceto, lenticchie verdi, purea di aglio nero, porcini, patate dolci rosse bollito, alghe wakame, carciofo cotto, foglie di barbabietola, fagiolini verdi, sedano rapa, funghi matsutake, ceci germogliati, rabarbaro, fagioli dall’occhio
• DOLCI: Cioccolato fondente, sciroppo di mele cotogne, miele di agrumi, miele di castagno, cordiale allo zemzero, polvere di cacao, caramello, miele di tiglio, melassa di canna da zucchero, cioccolato biondo, miele di acacia, muscovado, cioccolato al latte, sciroppo d’acero, pasta di pistacchi, miele di timo, miele di lavanda, granella di cacao, liquore al cacao, salsa di caramello al burro, polvere di carruba
• LATTICINI: Gorgonzola, brie, latte scremato in polvere, formaggio stilton, roquefort, formaggio ragusano, grana padano, emmental svizzero, burro, panna, latte di soia, yogurt al latte di pecora, dulce de leche, cheddar piccante, cheddar, ricotta, formagio blu, latte d’avena, parmigiano reggiano, latte, mozzarella vaccina, mascarpone, provolone, base gelato latte, feta, bevanda alla nocciola, mozzarella di bufala, kefir, groviera.
• FRUTTA: Guaiava, uvetta dorata, lampone, noni, fragola, amanatsu, banana, pompelmo, pomelo, fragoline selvatiche, olivello spinoso, buccia di kumquat, ciliegie, mango, kumquat, albicocche candite, scorza d’arancia, amarene, arancia rossa, buccia di yuzu, mirtillo rosso, lamponi, buccia di mandarino, scorza di lime, scorza di limone, ribes nero, mele, maracuja, mango alfonso, mele cotogne, datteri, scorza d’arancia amara, umeboshi, marmellata di fragole, passata di banana, limetta di kaffir, scorza di mano di Buddha, sambuco, foglie di ribes nero, mango tailandese, prugne, avocado, frutto della passione, mandarini, uva, pere, melograno, bacche di acai, purea di ananas, bacche di goji, granadilla, more, albicocca, uva spina, bergamotto, pesca nettarina, marmellata dilamponi, calamansi, papaia, carambole, noce di cocco, uvetta, ananas, pesche, melone, piantaggione, kiwi, gelso, olive verdi, olive nere, litchi, tamarindo, jackfruit, mirtilli
• FRUTTA SECCA E SEMI: Castagne, nocciole arrostite, arachidi arrostiti, mandorle crude, pistacchio, noci pecan, noce brasiliana, semi di lino, noci, noci macadamia, mandorle, noci di barù, nocciole crude, pistacchi
• OLI E CONDIMENTI: Ketchup, aceto di sherry, aceto di vino rosso, salsa senape, aceto di mele, aceto di mirtilli, aceto di agrumi, olio di semi di sesamo, olio evo, salsa chimichurri, tomami, capperi in salamoia, miso di riso rosso, colatura di alici, pasta di soia, aceto balsamico, salsa di pesce, olio di colza
• CEREALI: Farinata d’avena, farina d’avena, semi di amaranto, kamut, freekeh, avena, grano di teff, riso basmati, malto, fiocchi di avena, bulgur, grano saraceno, riso selvatico nero, farro, chips di barbabietola, miglio, pasta
• PANIFICATI: Pane di segale, pan di zenzero, pane di grano saraceno, brioche, bagel, pancake, cracker, torta al cioccolato, torta generica, crostini di pane di segale, pane di segale, ciabatte, biscotti alle gocce di cioccolato
• FONDI E SALSE: Hummus, roux bianco, roux scuro
• BEVANDE: Tè Lapsang, gin plymouth, lodnon dry gin, brandy, mezcal, vino porto, vin brulè, sidro di mele, peachtree, birra, metaxa®, gewurztramier, cabernet, rooibos, infuso di finocchio, whisky, champagne brut, cedrata, succo di mela, Izarra®, tequila, pisco, lambic, ginger beer, succo di arancia, calvados, tè nero affumicato, tè sencha, tè verde, succo di kiwi, succo di guaiava, succo di more, succo di bergamotto, succo di albicocca, armagnac, caffè colombia, sherry, sauternes, rum, coca cola®, triplo sec, amaretto®, martini rosso®, succo di pompelmo, crema di cacao, tia maria, crema di cassis, tè oolong, latte di cocco, chardonnay, vino di gelso, succo d’uva, succo di prugne, zacapa®, acqua tonica, campari®, gin botanist®