Cannella cassia in polvere

La cassia, nota anche come cannella cinese – nome scientifico cinnamomum cassia o cinnamomum aromaticum – viene derivata e lavorata dall’albero tropicale sempreverde originario della Cina sud-occidentale, ma attualmente diffusa anche in molte zone tropicali.

La pianta è molto simile alla Cannella Vera o Cannella Regina(cinnamomum verum), sebbene sia più alta a livello di estensione vegetale.

Ha un colore molto più scuro rispetto alla sorella di Ceylon (assume infatti un colore tendente al mattone rossastro). Il suo aroma è molto più forte con toni di piccantezza accentuata.

È la cannella di riferimento per ricette etniche, seppur la cannella Vera o Cannella Regina sia molto più elegante e meno invasiva, soprattutto se rapportata ai nostri gusti mediterranei. È comunque un prodotto da provare, perchè potrebbe invece rivelarsi piacevolmente “strong” per i nostri gusti personali.

COME USARE LA CANNELLA CASSIA IN CUCINA

Può essere utilizzata in prodotti da forno, dessert e bevande per aggiungere sapore salato ai piatti. Prova a usare la cannella nel caffè, nel tè, nei prodotti da forno, nello yogurt, nella frutta o nella farina d’avena invece di aggiungere zucchero extra.

Proprio con lo zucchero ci potete giocare, creando un mix di zucchero e cannella, magari aggiungendo una piccola parte di anice stellato, utilizzabile in utte le vostre preparazioni.

CANNELLA CASSIA E BENESSERE

La polvere di cannella Cassia non è solo molto buona, ma è anche considerata un superfood grazie a un gran numero di benefici per la salute.

La polvere di cannella Cassia è nota per aiutare nei regimi ipocalorici, aiutare a controllare l’acne e ridurre l’infiammazione corporea. Questa polvere è un’ottima fonte di antiossidanti che si ritiene riducano lo stress ossidativo e determinino l’invecchiamento.

Come si usa in cucina

Può essere utilizzata in prodotti da forno, dessert e bevande per aggiungere sapore salato ai piatti. Prova a usare la cannella nel caffè, nel tè, nei prodotti da forno, nello yogurt, nella frutta o nella farina d’avena invece di aggiungere zucchero extra.

Proprio con lo zucchero ci potete giocare, creando un mix di zucchero e cannella, magari aggiungendo una piccola parte di anice stellato, utilizzabile in utte le vostre preparazioni.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Lotto: CNNCSS122
Scadenza: 31/12/2024
Classificazione APG IV: Angiosperme – Famiglia Lauraceae Genere Cinnamomum Specie C. aromaticum
Nomenclatura binominale: Cinnamomum aromaticum (Nees)
Provenienza: Vietnam

Sta bene con

• SPEZIE: Cannella regina, pepe di Cumeo, Pepe Sancho, pimento, semi di finocchio, noce moscata, cardamomo verde, galanga, cardamomo nero, semi di anice, pepe di Selim, alloro, peperoncino cayenna, Shichimi Togarashi, curcuma, semi di coriandolo, nigella sativa, ajovan, fave di tonka, sommacco, bacche dimirto, bacche diginepro, chiodi di garofano, zenzero fresco, liquirizia, pepe nero, pepe rosa, anice stellato, valiglia Tahiti, peperoncino Isot, rafano, calamus, semi di carota, semi di kummel, cumino nero, pepe cubebe, cumino, fieno greco, miscela chimichurri,  angelica radice, vaniglia bourbon, pepe di Sichuan, pepe di Timut, paprika dolce, zafferano
• ERBE: Basilico, melissa, menta, dragoncello, asperula, ibisco, borragine, salvia, foglie di coriandolo, prezzemolo, basilico selvatico, lavanda, fiori di arancia, fiori di sambuco, timo, foglie sakura, ruta, foglie di pandano, verbena limone, mirto limone, foglie di kaffir lime, fieno, eucalipto, finocchietto selvatico, cerfoglio, santoreggia, salvia rossa, maggiorana, issopo, origano, achillea, camomilla, rosmarino, foglie di curry, boccioli di rosa
• PIANTE: Citronella, salicornia, aghi di pino, abete rosso, pino
• CARNI: Bacon, Lonza di maiale, prosciutto Serrano, Entrecote di manzo, braciola di maiale, carne macinata di manzo, quaglia, animelle di vitello, coniglio, hamburger, tacchino, filetto d’anatra, fois gras, pollo fritto, carne di vitello, struzzo al forno, midollo, costate di maiale, cinghiale, oca selvatica, manzo frollato, bistecca ribeye, carpaccio di manzo, carne di cervo, caviale di lumaca, crudo di Parma, prosciutto cotto, lardo, piccione, agnello, bolliti di manzo, grasso di suino, fegato di maiale, salsicce, wurstel gourmet, colombaccio selvatico, lepre, arrosto di manzo
• PESCE E CROSTACEI: Capesante, cefalo, ricci di mare, plancton, orata, filetto di merluzzo, salmone, sarago, ostriche, branzino, gamberoni, granchio, gamberoni grigi, rombo, triglia, passera di mare, filetto di sgombro, spigole, sardine, caviale, vongole, cozze, tonno pinna gialla, grongo, aragosta, sogliole
• VEGETALI: Barbabietole, tomatillo, cavolo, bietole, pomodori, finferli, spugnola, patate dolci, finocchio bulbo, crauti, pleurotus, radice di prezzemolo, ravanello bianco, purea di aglio nero, sedano, melanzane, fagioli dall’occhio, maitake, chili chipotle, cavolo rosso, kombu, mais, pacchoi, cavoletti di bruxelles, carote, gombo fritto, purea di barbabietole, asparagi verdi, lenticchie verdi, pomodorino, cieliegino, foglie di zucca, funghi porcini, cavolfiore, manioca, foglie di barbabietola, carote cotte, fagioli adzuki, miso di riso rosso
• DOLCI: Miele di Castagno, pasta di cioccolato, miele di agrumi, cioccolato fondente, caramelle di liquirizia, cordiale allo zenzero, miele di lavanda, liquore al cacao, sciroppo di acero, cioccolato biondo, cioccolato bianco, miele di acacia, polvere di carrube, cioccolato al latte, sciroppo di mele cotogne, crema di nocciole, caramello, miele di tiglio, miele di castagno, torrone gianduia, granella di cacao, salsa di caramello al burro,
• LATTICINI: Latte scremato, mascarpone, latte di soia, yogurt di latte di pecora, mozzarella, parmigiano reggiano, uova strapazzate, mozzarella di bufala, tuorlo d’uovo cotto, cheddar piccante, base gelato latte, bevanda alla nocciola, panna acida, latte di capra, roquefort, formaggio ragusano, gorgonzola, cheddar, tuorlo d’uovo fresco, burro, latte d’avena, formaggio blu, latte di mandorla, groviera, camembert
• FRUTTA: Mirtillo rosso, ciliegia, uva passa, lime, mora, cachi, amanatsu, mano di buddha, buccia di kumquat, mandarino, scorza di limone, albicocca, melagrana, sambuco, noni, lampone, buccia di yuzu, olivello spinoso, mirtilli, guava, limone, buccia di mandarino, buccia di pompelmo, more, bacche di goji, pompelmo, prugne, scorza d’arancia, mango, noce di cocco, amarene, umeboshi, marmellata di fragole, arance rosse, limetta di kaffir, finger lime, fragole selvatiche, rosa canina, arance bionde
• FRUTTA SECCA E SEMI: Arachidi tostate, pinoli, noci, noci macadamia, castagne, arachidi fresche, nocciole tostate, semi di lino, ciliegie di Mahaleb, mandorle crude, noci di Brù. mandorle tostate, pralinato di noci, semi di canapa, semi di sesamo bianchi tostati, pistacchi
• OLI E CONDIMENTI: Colatura di alici, olio evo, aceto di sherry, aceto di agrumi, tomami, salsa senape, salsa di pesce, aceto di mirtilli, ketchup, burro di arachidi, salsa chimichurri, miso di riso rosso, salsa di soia, olio di semi di zucca, aceto di mele, koshian, ganjang, olio di semi di soia, olio di semi di sesamo, latte di cocco, moso di soia, olio di nocciola, tahin, aceto balsamico, olio di colza, olio di arachidi
• CEREALI: Freekeh o Farik, grano di teff, fonio, riso nero, farinata d’avena, grano saraceno, pasta, Wild RIce o Zizania, farina d’avena, semi di amaranto, avena, miglio, riso basmati, bulgur, quinoa, kamut, farina di segale, riso, Tarhana di Gömbe, farro, riso integrale, fiocchi di avena, chips di barbabietole, soba, malto, pop corn
• PANIFICATI: Brioche, pane di grano saraceno, baguette, torta, pasta madre di segale, bagel, torta al cioccolato, pan di zenzero, crostini dipane di segale, tortilla di mais, pane di segale, biscotti con gocce di ciocolato, pane di frumento, biscotti di frolla, sfoglia, pane tostato, pretzel
• FONDI E SALSE: Hummus, sugo di manzo, roux al burro, rouk di mais, brodo di pollo, brodo di manzo, fumetto di pesce, brodo di vitello, concentrato di pollo, concentrato di vitello
• BEVANDE: Succo di barbabietola, tè Lapsang, latte di cocco, succo di bergamotto, Cointreau®, Rooibos, acqua di fgiori di arancio, succo di mirtillo, assenzio, coca cola®, gin, succo di pompelmo, Mezcal, vodka, maraschino, crema di cacao , succo di arance, tè Sencha, tè nero, infuso di finocchio, liquori di ginepro, ginger beer, angostura bitter®, acqua tonica, sauternes, pisco, tè oolong, tè verde, cquavite di prugne, succo di kiwi, cedrata, vino porto, succo di mandarino, triplo sec, tè nero affumicato