Rosmarino in polvere

Il rosmarino macinato in polvere si utilizza tradizionalmente per condire carne o salsa di pomodoro. Ingrediente indispensabile per cucinare un cosciotto d’agnello, questo prodotto è ottimo anche sulla focaccia. Ingrediente importante anche per la creazione di Rub barbecue in stile mediterraneo.

Il rosmarino macinato, in polvere, si abbina perfettamente alla ratatouille provenzale, pesci alla griglia, agnello, gulash, mix di spezie per pizza, vinaigrette e rub per barbecue, risotti e contorni di verdure, soprattutto patate . Aromatizza anche pastelle e panature per fritture, Può anche essere usato per i prodotti della panificazione come pane, focacce, trecce salate e in abbinamento a semi ed altre erbe aromatiche. Strepitoso l’accoppiamento con il pepe di Sichuan o Szechuan.

Come si usa in cucina

Potete aggiungere la polvere di rosmarino alla farina per pane in modo che si cuocia direttamente nel pane. Potete anche cospargerlo sulla superficie della focaccia, con sale marino , prima della cottura. fantastico aggiunto a zuppe e stufati in modo da ottenere tutto il sapore del rosmarino in maniera semplice e veloce, oppure mescolarlo con del sale marino , cospargere il composto sulle patate preparate a mano e cotte nel forno o barbecue.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione APG IV: Famiglia Lamiaceae – Genere Rosmarinus – Specie Rosmarinus officinalis
Nomenclatura binomiale: Rosmarinus officinalis
L., 1753
Provenienza: Europa

Sta bene con

• SPEZIE: Shichimi togarashi, pimento, bacche di ginepro, pepe sancho, pepe rosa, semi di finocchio, pepe cumeo, anice stellato, nigella sativa, noce moscata, cardamomo verde, galanga, ajowan, pepe o grani di selim, peperoncino cayenne, pepe nero tellicherry, cumino nero, cumino, semi di coriandolo
• ERBE: Maggiorana, menta, eucalipto, santoreggia, fiori d’arancio, menta, timo limone, origano essiccato, assenzio, basilico fresco, basilico selvatico, fiori di lavanda, salvia, melissa, timo, achillea, camomilla
• CARNI: Bacon fritto, sobrasada spagnola, lonza di maiale, pancetta di maiale, bacon al forno, caviale di lumaca, fagiano, pollo, steak di manzo, cinghiale, cerbo, hamburger, colombaccio selvatico, lardo, oca selvatica
• PESCE: Gamberoni, granchio, ricci di mare, ostriche, filetto di merluzzo, filetto di salmone, seppie, triglia, orata, sgombro, bottarga, uova di merluzzo, capesante
• VERDURE: Bietole, carote fresche, bulbo di finocchio, sedano rapa, pastinaca, finferli, foglie di sedano, pleuroto, cavolo fresco, pomodoro, aji amarillo, patate dolci al forno, asparagi verdi, melanzane cotte, coulis di peperoni, foglie di vite, cavoletti di bruxelles, barbabietole, avocado, alghe wakame, kimchi Coreano, aji panca, fungo mazza di tamburo, asparagi bianchi, fave, crauti, funghi shitake, miso di riso rosso, carciofi, tartufo nero, sedano rapa, pomodorini gialli, patate dolci viola, spugnola, germogli di bambù, alga wakame, alghe kombu, radice di levistico, topinambur, chili chipotle
• FRUTTA: Buccia di Kumquat, scorza di lime, pompelmo, buccia di mandarino, more, lime, ribes nero, scorze di limone, arance rosse, pomelo, uvetta dorata, scorze d’arancia amara, mirtillo rosso, mango, mandarini, buccia di pompelmo, bacche di goji, finger lime, bacche di sambuco, pere, limoni, guaiava, uva, bergamotto, foglie di ribes nero, noni, creme di mele, lamponi, succo di mandarino, arance bionde, pesca nettarina, fragole, lamponi, prugne, albicocche candite, frutto della passione, datteri, avocado
• FRUTTA SECCA E SEMI: Pinoli, castagne arrosto, pistacchio pralinato, semi di lino, arachidi tostate, mandorle tostate, nocciole tostate, noci, nocciole, arachidi, noci di macadamia, semi di canapa
• LATTICINI: Latte scremato in polvere, yogurt di pecora, mozzarella di bufala, formaggio vacherin, stilton, roquefort, grana padano, gorgonzola, burro, brie, latte di bufala, latte, cheddar piccante, parmigiano reggiano, gormaggio ragusano
• DOLCI: Miele di castagno, sciroppo di mele cotogne, miele agrumato, pasta di pistacchi, miele di melo, caramelle di liquirizia, miele di timo, miele di tiglio, granella di cacao, pasta di cioccolato, cioccolato fondente, liquore al cacao, polvere di carruba
• CONDIMENTI, GRASSI E OLI: Ketchup, olio di oliva, salsa senape, salsa chimichurri, aceto di mirtilli, miso di riso rosso, aceto baLsamico, olio di colza, aceto di agrumi, salsa di soia, olio di semi di sesamo, capperi