Berberè miscela di spezie

Berberè , spezie amate nel corno d’Africa

La miscela di spezie berberè nasce sostanzialmente per cucinare lo Zighinì, il famoso piatto conosciuto oramai in tutto il mondo. In amarico, la lingua di stato dell’Etiopia, ” barbar ” significa “pepe” o “caldo”. Non sorprende che la spezia berberè dia alla cucina etiope il suo tocco caratteristico. Si pensa che Berberè sia arrivato nel V secolo quando l’Etiopia controllava la rotta del Mar Rosso verso la Via della Seta. I commercianti hanno avuto accesso alle spezie dalla Cina che hanno trovato la loro strada nei mercati locali e alla fine nei cuochi casalinghi. Nel tempo le famiglie hanno sviluppato il proprio mix, perfezionando miscele che si tramandano di generazione in generazione.

Lo Zighinì è un piatto tipico della cucina Etiope ed Eritrea, uno spezzatino di carne spezie berberè accompagnato da verdure, patate, legumi e nel caso della cucina dell’Etiopia anche da uova. Viene posto su un velo del pane tipico Injera, che è una sorta di piadina molto sottile, ed è sostanzialmente un piatto unico.

La carne utilizzata può essere di Agnello, manzo e pollo. La funzione del pane Injera è doppia. Da una parte quella di fungere da cucchiaio o forchetta – si mangia con le mani in condivisione – dall’altra di assorbire il sugo in eccesso, essendo un pane molto morbido.

Berberè e piccantezza

La miscela di spezie Berberè è molto piccante, perciò riteniamo di consigliarvi di utilizzarla con moderazione. Per lo meno di regolarvi per le prime volte, in modo da avere la piccantezza che desiderate, senza andare oltre i vostri gusti personali.

Come si usa in cucina

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Sta bene con