Liquirizia gourmet in polvere

A base di radice di liquirizia macinata, questa polvere può essere aggiunta – a differenza di ciò che si possa pensare – a paitti dolci che salati.

La polvere di liquirizia è un ingrediente popolare utilizzato molto spesso nella cucina orientale e asiatica, è noto come Jethimadh in indiano.

Nella cucina salata, si trova spesso nella composizione della miscela 5 spezie cinesi, ed è anche usata nella cucina indiana per amplificare i sapori dei semi di finocchio e di anice verde. È una spezia molto versatile che fornisce umami sia a piatti salati che dolci. L’acido glicirrizico si trova nella radice e conferisce alla liquirizia il suo caratteristico sapore agrodolce

I sapori di anice della liquirizia sono presenti nella miscela di spezie 5 spezie cinesi. Selvaggina come il piccione, la quaglia o l’anatra sono tutti buoni compagni, così come il maiale.

La liquirizia si sposa bene anche con altri sapori grandi come zenzero e menta, rabarbaro e lamponi. È deliziosa anche se usata come dolcificante naturale in prodotti da forno, frullati e tè.

Come si usa in cucina

La liquirizia in polvere, o il composto di liquirizia, può essere aggiunto direttamente alle ricette, sia che si tratti di un pizzico mescolato a un taglio di carne, aggiunto al risotto allo zafferano, mescolato nella pastella per dolci o aggiunto a una crema pasticcera gourmet.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Lotto: LQRZPLV222
Scadenza: 31/12/2024
Classificazione APG IV: Classe Magnoliopsida – Genere Glycyrrhiza / Specie G. glabra
Nomenclatura binominale: Glycyrrhiza glabra (L., 1758)
Provenienza: Italia

Sta bene con

ALTRE ERBE E SPEZIE

• SPEZIE: Cannella cassia, cannella regina, chipotle, paprika, cardamomop verde, vaniglia Tahiti, peperoncino Cayenne, pepe nero Tellicherry, fieno greco, fave di tonka, alloro, ajowan, semi di finocchio, pepe selim, rafano, pepe cumeo, vaniglia madagascar, cumino, semi di anice, pimento, noce moscata, galanga, bacche di mirto, zafferano, curcuna, cardamomo nero, pepe cubebe
• ERBE: Borragine, ibisco, melissa, menta, boccioli di rosa, fiori di sambuco, levistico, origano, timo
• CARNI: Entrecote di manzo, filetto di maiale, bacon, prosciutto Serrano, filetto d’anatra, bollito di manzo, pancetta di maiale, pollo, foie gras, hamburger, braciole di maiale, ribeye, cervo, tacchino, cinghiale, coniglio, fagiano, quaglia, carne wagyu
• PESCE: Granchio, cefalo, orata, caviale, gallinella di mare, filetto di sgombro, rombo, scorfano, filetto di merluzzo, acciughe, uova di merluzzo, riccio di mare, aragosta
• VEGETALI: Finferli, Spugnola, patate bollite, fagioli dall’occhio, melanzane fritte, foglie di barbabietola, pomodoro, lenticchie verdi, gombo, funghi champignon, purea di barbabietola, tartufo nero, mais, patate dolci, bietola, carote, fave
• DOLCI: Spalmabile al cioccolato, crema di nocciole, miele agrumato, cioccolato fondente, miele di castagno, cioccolato bianco, cioccolato al latte
• FRUTTA: Cachi, uva passa, mirtillo, ciliegie, fragole, prugne, melograno, mango, scorza di lime, mandarino, pesca, scorza di limone, marmellata di fragole, lampone, olive nere, mela, ribes nero, pomelo, noce di cocco
• FRUTTA SECCA E SEMI: Arachidi tostate, nocciole tostate, noci, pinoli, noci di macadamia, nocciole, arachidi, semi di lino, noci pecan, anacardi, castagne, semi di chia
• LATTICINI: Latte di capra, formaggio ragusano, Emmenthal, tuorlo d’uovo, latte di soia, cheddar, burro, latte scremato in polvere, panna acida, mascarpone, mozzarella di bufala, roquefort, grana padano
• CONDIMENTI, GRASSI E OLI: Colatura di alici, olio di oliva, pasta di soia fermentata Coreana, olio di semi di sesamo, salsa di soia, salsa chimichurri, burro di arachidi, aceto di mirtilli, salsa senape, salsa di pesce, olio di semi di soia, olio di semi di zucca